{"id":426,"date":"2012-04-05T02:48:07","date_gmt":"2012-04-05T00:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/birgits-blog.net\/?p=426"},"modified":"2012-04-05T03:03:23","modified_gmt":"2012-04-05T01:03:23","slug":"ein-logbucheintrag-zum-essen-teil-ii","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/birgits-blog.net\/?p=426","title":{"rendered":"Ein Logbucheintrag zum Essen, Teil II"},"content":{"rendered":"

So, hier nun endlich der n\u00e4chste Teil der Essensserie. Hoffe, ich langweile euch nicht. Aber wer nicht mag muss ja nicht lesen.<\/p>\n

    \nDas Essen auf der Strasse<\/ol>\n

    Nat\u00fcrlich kochen wir aber nicht immer, manchmal ist man einfach faul. Und wenn man eh gerade unterwegs ist, kommt man gar nicht darum herum, von den vielf\u00e4ltigen Gen\u00fcssen auf der Strasse zu kosten. (In dem Punkt haben wir uns von vornherein nicht an die gutgemeinten Ratschl\u00e4ge unserer Betreuer gehalten, richtig was eingefangen haben wir uns aber auch nicht.)
    \nIch fange mal bei der Papa Revorsada an, weil man die einfach \u00fcberall kriegt. Das ist eigentlich einfach nur eine mit Ei panierte und fritierte Kartoffel, zwischen deren zwei H\u00e4lften eine Scheibe K\u00e4se steckt. Am besten schmecken die abends, bei den Frauen mit den kleinen Grillw\u00e4gelchen, wo sie noch mal aufgew\u00e4rmt werden. Danach kommt dann Mayonaise und vor allem ganz viel Aj\u00ed drauf.
    \nBei diesen Grillw\u00e4gelchen gibt es dann meist auch Anticucho, das ist Rinderfleisch am Spiess. Fragt mich nicht nach dem Geschmack.
    \nDann kriegt man auch an allen Ecken belegte Br\u00f6tchen, wahlweise mit K\u00e4se oder Ei oder H\u00fchnchen und Salat. Die etwas dekadentere Version mit mehr als drei Zutaten und bei etwas Gl\u00fcck noch Kartoffelsticks als kleiner Kick, also das Sandwitch, heisst hier \u00fcbrigens Sanguche, weil der Name des englischen Erfinders den Peruanern nicht so leicht \u00fcber die Zunge will.
    \nNicht zu vergessen sind auch die Empanadas \u2013 Teigtaschen, die wahlweise mit K\u00e4se oder einer Fleischmasse gef\u00fchllt sind. Da kommt dann nat\u00fcrlich auch Aj\u00ed drauf.
    \nWeitere kleine Apetittchen sind gekochte Wachteleier, gekochter Maiskolben, Pijuayos (kartoffelartige Palmfr\u00fcchte), Reisbrot, gebratene Kochbananen, … Die Liste l\u00e4sst sich beliebig fortf\u00fchren.
    \nDie vielen s\u00fcssen Teilchen, die es in den B\u00e4ckereien und von Verkaufsw\u00e4gelchen so zu kaufen gibt haben allesamt einen starken Geschmack nach s\u00fcss und nichts anderem und sind daher aus meiner Sichtmit wenigen Ausnahmen eher etwas entt\u00e4uschend. Nur von Alfajor kann ich einfach nicht die Finger lassen. Zwei Teigscheiben aus gef\u00fchltem Nullermehl (weil super weich), zusammengeklebt mit Manjar blanco, einer Cr\u00e8me aus gekochter Milch und Zucker.
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    \nLecker sind auch die Picarones, fritierte Teigringe mit Honig, die man mit ein bisschen Gl\u00fcck an einem Strassenstand findet.
    \nAnsonsten gibt es f\u00fcr eine s\u00fcsse Erfrischung noch die ganzen Eisw\u00e4gelchen, die ausser Stiel- und H\u00f6rncheneis auch noch Marcianos verkaufen, praktisch Fruchtsaft in T\u00fctchen eingefroren.
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    \n Und dann gibt es noch Raspadilla, das mir vor allem in Lima am Strand gut schmeckt. Das ist geraspeltes Eis mit verschiedenem Sirup dr\u00fcber.
    \nNoch was Wichtiges? Ach ja, ganz wichtig: ich habe hier noch nie s\u00fcsses Popcorn gesehen. Es ist praktisch immer salzig. Schmeckt aber eigentlich ganz gut. Im Kino vermisst man dann zwar doch irgendwie das s\u00fcsse Popcorn, aber zum Gl\u00fcck gibt es richtige Kinos ja nur in Lima.
    \nUnd noch etwas ganz wichtiges, was es hier praktisch nicht gibt: Schokolade! Man findet zwar an jeder Ecke S\u00fcssigkeiten mit Schokolade, die sind aber alle samt super s\u00fcss und enthalten nur ein Minimum an dem braunen Gold. Am meisten an Schokolade kommen noch die kleinen Sublimet\u00e4felchen, die ein wenig an Blockschokolade mit ganz viel Zucker erinnern, richtige Schokoladentafeln habe ich ausser in Lima hier aber noch nicht gesehen.
    \nAllgemein sind Milchprodukte hier \u00fcberhaupt nicht so der Renner. Man kriegt sie schon ganz frisch auf dem Markt, dann muss man sie aber noch abkochen und sie hat vermutlich durch den Melkvorgang im Stall irgendwie einen penetranten Geschmack nach Kuh. In Kaffee, Cacao und Milchreis kommt entweder Trocken- oder Dosenmilch. Richtige Butter hab ich hier noch nirgendwo gesehen, das was hier als Butter verkauft wird ist immer Pflanzlich und gesalzen. Auch die Sahne vermisse ich sehr. Die Geburtstagstorten w\u00fcrden n\u00e4mlich viel besser schmecken, wenn da nicht immer diese ungeniessbar s\u00fcsse Eischneemasse drauf w\u00e4r.
    \nSo, nun zu den Getr\u00e4nken, die d\u00fcrfen ja beim Essen nicht fehlen. Das in der Welt wohl bekannteste Getr\u00e4nk Per\u00fas, ist wohl die Chicha Jora, die aus vergorenem Mais hergestellt wird. Sehr lecker und durch den (normalerweise, wenn ich nicht zu viel Zucker rein tue und sie nicht so lange steht) recht geringen Alkoholgehalt auch tags\u00fcber gut trinkbar. Der Bruder von der Chicha ist das Masato aus vergorenem Yuca, was mich pers\u00f6nlich immer ein bisschen an fl\u00fcssigen Yoghurt erinnert. Schmeckt auch gut. Beides sind allerdings eher Getr\u00e4nke aus der Sierra. Hier in der Selva spielt etwas ganz anderes f\u00fcr mich eine viel gr\u00f6ssere Rolle: Die ganzen geilen Jugos, f\u00fcr die \u201eFruchtsaft\u201c einfach ein viel zu schn\u00f6des Wort ist. Banane, Papaya, Ananas, Mango und sonstiges Saisonobst wird gr\u00fcndlich im Mixxer p\u00fcrriert, manchmal kombiniert oder einzeln, pur oder mit Zucker oderHonig oder Johannesbrotkernsirup auch mal mit roter Beete oder Limone oder Ei und wahlweise mit und ohne Milch. Das ganze ergibt dann ein richtig sch\u00f6n drabbiges Gemisch, von dem ein grosses Glas meist schon ziemlich satt macht. Es ist wirklich schade, dass diese ganzen Fr\u00fcchte in Deutschland nicht wachsen… Wenn man nicht gerade g\u00fcnstig an sowas dran kommt wird das daheim wohl eine Sache f\u00fcr Festtage bleiben.
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    \nEin anderes Getr\u00e4nk kann aber gerne mal jeder ausprobieren, der einen Mixxer hat und kein Problem mit rohen Eiern: Eine Limonade. Je nach Geschmack ein oder zwei Eiklar, den Saft von 2 bis 4 Limetten\/Limonen und ein paar L\u00f6ffel Zucker sch\u00f6n schaumig schlagen. Das dann mit k\u00fchlem Wasser aufgiessen, eventuell nachs\u00fcssen und vor dem Servieren noch mal mixxen. Eine Vitamin C reiche, cremige Erfrischung.
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    \nSonstige Durstl\u00f6scher sind hier Chicha Morada (aus dem schon erw\u00e4hnten roten Mais), Cebada (aus ger\u00f6steter Gerste), Aguajina (etwas dickfl\u00fcssiges Getr\u00e4nk aus einer Palmfrucht, unbeschreiblich und mein absoluter Favorit), frisch gepresster Orangensaft und stark verd\u00fcnnte Fruchts\u00e4fte von zum Beispiel Maracuya, Copuaz\u00fa oder Cocona. Letztere wird \u00fcbrigens als Selvatomate bezeichnet und ist, wie ich in Iquitos feststellen konnte, echt vielseitig. Dort ist n\u00e4mlich statt dem Zwiebelsalat eine Sosse aus Cocona, Zwiebel und Aj\u00ed g\u00e4ngig.
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    \nNaja, und aus meiner sicht ein schwarzes Kapittel sind Gaseosas, die Softdrinks. Inkakola (ein gelbes und etwas nach Kaugummi schmeckendes Zeug), CocaCola und Co werden von von vielen Peruanern tats\u00e4chlich den anderen Erfrischungen vorgezogen…
    \nMorgens gibt es hier oft warme, dickfl\u00fcssige Getr\u00e4nke, die sich super als Fr\u00fchst\u00fcck eignen. Auf der Feria trinke ich ritualm\u00e4ssig jedes mal Quinua, es gibt aber auch Chapo aus s\u00fcssen Kochbananen und Maca, angeblich ein potenzf\u00f6rderndes Mittel aus irgendeiner Wurzel. Auch lecker sind trinkbare Versionen von Haferschleim oder ger\u00f6stetem Weizenmehl, meist noch mit Zimt und Nelken verfeinert.
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    \n(von Rechts unten nach links oben: Quinua, Chapo, Maca, belegte Br\u00f6tchen mit H\u00fchnchen\/Fleisch\/K\u00e4se\/Ei, Gekochte Eier, Papa Revorsada, fritierte Empanadas und nat\u00fcrlich Mayonaise und Aji)<\/p>\n

    So, nun habt ihrs bald geschafft, fehlt nur noch ein Teil, der nach Ostern kommt. Bis bald also!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    So, hier nun endlich der n\u00e4chste Teil der Essensserie. Hoffe, ich langweile euch nicht. Aber wer nicht mag muss ja nicht lesen. Das Essen auf der Strasse Nat\u00fcrlich kochen wir aber nicht immer, manchmal ist man einfach faul. Und wenn man eh gerade unterwegs ist, kommt man gar nicht darum herum, von den vielf\u00e4ltigen Gen\u00fcssen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426"}],"collection":[{"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=426"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":437,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions\/437"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/birgits-blog.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}